STEAK TARTAR

Sí lo sé! ... hoy entraría mejor un salmorejo ... un gazpachito ... algo fresquito que nos hiciera sobrellevar este calor asfixiante ... pero, que le vamos a hacer, me he levantado carnívoro ... y que mejor que un buen stek tartar, algo crudo y bien aliñado para satisfacer mi sed carnivora ...

INGREDIENTES

CARNE PICADA DE BUEY

CHALOTA

MOSTAZA ANTIGUA

TABASCO

SALSA PERRINS

ALCAPARRAS

PEPINILLOS

HUEVO

BRANDY

CEBOLLINO

PAN DE MOLDE

SAL / PIMIENTA

PREPARACIÓN

• Hervir un huevo duro, y cortar muy fino la clara y la yema por separado. Reservar.
• Hacer un picadillo con la chalota, las alcaparras, el cebollino y los pepinillos
• En un bol mezclaremos una yema de huevo, la mostaza, un chorrito de brandy y la cantidad de picadillo (hecho anteriormente) deseada. Lo mezclaremos homogéneamente.
• Una vez tengamos la mezcla añadiremos la carne (podemos comprarla picada o picar nosotros un filete, en trozos muy pequeños) salpimentada.
• Triturar y mezclar bien con la ayuda de un tenedor.
• Para dar más gusto al Steak, lo condimentaremos con la mostaza,el tabasco y la salsa Perrins. Podriamos aliñarlo, también, con un chorrito de licor (vodka, whisky, brandy ...) según el gusto.
• Lo dejaremos reposar en la nevera, mientras preparamos unas tostadas con el pan de molde. 
• Emplatar con la ayuda de un molde y decorar con las tostaditas.