FIN DEL VERANO?

La entrada de hoy me hace especial ilusión…

Os tengo que mostrar un pedazo de video que han realizado María y Hodei… que grandes!!! … con una recetilla de Skull of Cook … Total!!!

Para despedirse del verano han escogido la receta de Gazpacho y con sus manitas, que para eso son unos artistas,  la han dinamizado… Y el resultado es el video que os muestro a continuación…
 

A mi, personalmente, me encantaaaaaa!!!!... espero que a vosotros también… y para acompañar semejante experiencia visual os dejo a continuación otra recetilla de gazpachuelo… que para algunos el verano llego a su fin… pero para otros parece que podremos disfrutar aún de algunos días más de playa y sopas frías para refrescarnos… Así que ahí va!

GAZPACHO DE MELOCOTÓN, TOMATE Y JENGIBRE

INGREDIENTES

1 kg TOMATES

100 gr CEBOLLA

1 DIENTE AJO

300 gr. MELOCOTÓN

JENGIBRE

ACEITE OLIVA

VINAGRE DE JEREZ

PAN

SAL / PIMIENTA

ELABORACIÓN

• Limpiar el melocotón, la cebolla y los tomates, cortarlos y disponer en un recipiente bastante grande.
• Añadir el vinagre, el jengibre rallado, el diente de ajo, el pan y el aceite (tanto los melocotones como el tomate tienen alto contenido en agua, por lo tanto no le añadiremos en un primer momento, si al triturar vemos que queda muy espeso, podremos rectificar al gusto).
• Dejar reposar una horita para que se empapen bien todos los ingredientes.
• Triturar, colar por un chino y rectificar de jengibre, sal y pimienta al gusto.
• Guardar en la nevera para servir bien frío.

Espero que os guste la mezcla y la probéis… 

... y de nuevo un saludo y una felicitación a María (www.mariaberga.com) y Hodei (www.hodo.es) por este detallazo… Gracias!!!

LA DOLCE VITA

Siempre he pensado que viajar es unas de las experiencias que más marcan, que independientemente de la distancia y el lugar, nuestra naturaleza curiosa provoca que los sentidos se pongan en máxima tensión y estemos atentos a cualquier estimulo que nos llame la atención… el cual filtraremos y analizaremos de una forma más minuciosa que si ocurriera en nuestro entorno…

Por ello creo que, tras experiencias vividas en tierras transalpinas, guardo una estrecha relación con la cultura italiana y, sobretodo, con su gastronomía… Mamma mia!!!... digan lo que digan… la más internacional de las cocinas…

… Tan internacional es, que en mi nueva aventura en tierras insulares, no he podido resistir a la tentación y, aprovechando una situación especial, me dejé seducir por uno de los restaurantes italianos (fuera de sus fronteras) en los que mis papilas gustativas han salivado más de placer… La Dolce Vita.

Una trattoria como mandan los cánones… comida hecha al día, sin grandes pretensiones, en un ambiente distendido y tranquilo, con materia prima de primera calidad… o sea, que todo sabe como debe… (bueno!!!… como debería saber… (des)ventajas de nuestra bien amada… globalización)…

Entrar en La Dolce Vita es viajar… viajar a un rincón de Italia… la Italia de Fellini, de Pasolini, de Sofia Loren, Marcello Mastronianni… una Italia cercana y auténtica… no es sólo su decoración sobrecargada de iconografía italiana… sino, es ese aceite siciliano que te da la bienvenida a la mesa y que junto a unas olivas maceradas artesanalmente, le envían un mensaje conciso a tu paladar… “Benvenuto in Italia”…

Y si tal bienvenida, te deja indiferente… espera a recibir las recomendaciones de Rosana… salivaras con sólo oírlas… variedad de antipasti, pastas rellenas, salsas para mojar pan, quesos, carnes, dulces… aaaahhhh!!!

Una vez asentados y dispuestos a no perder un segundo de disfrute, nos declinamos por una burrata con tomate y rúcula… exquisita, cremosa hasta limites insospechados…  

… Bien regada por una birra Moretti Doppio Malto…

Seguido de una verdadera Lasagna… sin trucos, ni microondas… como mandan los cánones…

…Y para mi niña vegetariana… unos Panzerotti… deliciosos…

Para terminar… sabéis que no me puedo resistir a un buen tiramisú… y si encima es de Limoncello… pues no se hable más… para dentro!!!

 Eso sí!... Nunca le digas que no a una Panna Cotta casera…

La verdad que semejante homenaje (la ocasión bien lo merecía) en una Trattoria como esta no podía acabar de otra manera… Chupito de Limoncello!!!

Así que si queréis viajar gastronómicamente a Italia no es necesario coger un vuelo…  visitad La Dolce Vita… que Antonio y Rosana os harán de cicerone por su país, su cocina y su casa… 

Un enorme saludo para ellos y gracias por una nueva experiencia gastro-sensorial perfecta!!!

TRATTORIA LA DOLCE VITA 

C/ Agustín Miralles, 5

Las Palmas de Gran Canaria

928 31 04 63

COSAS DE LA VIDA...

A veces la vida da muchas vueltas… casi sin quererlo se presentan oportunidades que tu ni te habías planteado… pero no por ello dejas de afrontarlas, tomas las riendas y tiras para delante… con ilusión, con ganas y, sobretodo, con pasión… Nadie te asegura que vayan a salir bien, ni que será un camino de rosas… pero, aún así, nadie te puede detener, tienes que hacerlo… mejor dicho, necesitas hacerlo… sentirte libre, capaz de afrontar lo que pongan frente ti… sobreponiéndote a los, más que garantizados, contratiempos… en definitiva… sentirte vivo… reír, llorar, disfrutar, sufrir… de una manera u otra… SENTIR!

Eso es lo que es este blog… un sentimiento… una pasión hacia aquello que me hace disfrutar de lo que es vivir… vida, por suerte o por desgracia, sólo tenemos una… así que a comer, a disfrutar y Rn’R!!!

Todo esto viene a justificar meses de ausencia ciberespacial… de cambios físicos, mentales, temporales y astrales… de horas perdidas en ayuntamientos, aviones, restaurantes, bares, aeropuertos, playas, fiestas y demás…

Resumiendo… vida nueva… comida nueva… olores nuevos… energías renovadas… y el rock, como el blog, de siempre…

COCINAS DEL MUNDO EN LA MAQUINISTA

Y para los que no les ha convencido la propuesta del Poble Sec… ahí va otra… ahora en la otra punta de la ciudad… en el CC La Maquinista… 

Ayer empezó Cocinas del Mundo… un evento gastronómico en el que mediante diversos show cookings, talleres, actuaciones musicales, actividades infantiles y degustaciones nos acercaran a fogones lejanos que ya parecen nuestros en un mundo salvajemente globalizado…

Podremos viajar a través de las cocinas del peruana, magrebí, catalana, australiana o mexicana…  

Aquí os dejo en enlace con el programa de actividades del fin de semana dónde destacaría la clase que impartirá Xavi Franco, chef barcelonés estrellado por su trabajo en Saüc, del cual guardo agradables recuerdos de mis ya lejanos tiempos de escuela.

Y para los más pequeños la polifacética Ada Parellada, dará un divertido taller para mini gourmets.

A disfrutar y buen fin de semana gastronómico!!!

RUTA DEL VERMUT AL POBLE SEC

Otro viernes llega a la ciudad explotada hasta la extenuación… Sin City vuelve a abrir sus puertas… para abastecer todos y cada uno de los siete pecados capitales… 

Como deduciréis el que más nos preocupa de todos ellos es… la Gula… y por ello os ofrezco otra propuesta para disfrutar este fin de semana…

Aprovechando que a partir de hoy y hasta el domingo (10,11 y 12 de Mayo) empiezan las jornadas de Tallers Oberts del barrio de Poble Sec, tristemente redescubierto por las hordas de modernos que azotan las calles de Carcelona… 

Diversos locales de restauración salen a la calle para mostrarnos sus cocinas… para ofertarnos de 13 a 16h, Tapa + Vermut por sólo 3€ … y, como en la variedad está el gusto, encontraremos degustaciones de cocinas de alrededor del país y del mundo y, entre ellas… la niña de mis ojos… la cocina canaria… of course!

Y para regar todo no faltará la música en directo… Así que espero que os perdáis por uno de los barrios más emblemáticos de la ciudad y disfrutéis aprendiendo en los talleres con la barriga satisfecha…

LA GACELA VERDE... ZA!RVEZA

Como el Guadiana… aparezco con una nueva recomendación para este domingo…

Antes que nada os pondré en tesitura … para los que conozcáis al grupo barcelonés Za! creo que no hace falta decir nada más… pero si por lo contrario, no habéis oído hablar de ellos… sólo me queda deciros que no tenéis perdón pecadores… porque estamos frente a una de las mejores bandas en directo que podéis ver en toda Europa… sus bolos son una explosión musical en la que el ritmo, la improvisación y el caos penetran en tu interior y, sin remedio, te ves avocado al baile desmedido, al disfrute de una música sin parangón.

 

Bueno, una vez introducida la banda… haré la presentación de la Gacela Verde o, lo que es lo mismo, la … Za!rveza!!!

 

Como habréis imaginado, Papa duPau y Spazzfrica Ehd, los miembros de Za!, son unos… llamémosles... culos inquietos… y, como última aventura, se han embarcado en la tarea de hacer su propia cerveza en un molino en Les Planes… como resultado es esta Strong Pale Ale de nombre animal… la cual podremos degustar este domingo 5 de mayo a la 13h en el Heliogàbal (C/ Ramon y Cajal, 80), lógicamente amenizado con musicaza en directo…

Así que ya sabéis el domingo… vermutito y música! … It’s such a Perfect Day!!!

Por último, desde aquí quiero rendir homenaje al malogrado Jeff Hanneman… un auténtico Diabolus in musica…

A COMER Y A BEBER de Guillaume Long

Este año mi Sant Jordi ha sido el más gastronómico de todos… no contento con uno, me acabé llevando… tres libros, entre ellos uno al que llevaba meses controlando en diferentes librerías para que no se escapara…

A comer y a beber (Sins Entido, 2012) es el primer tomo que se edita en España del trabajo de Guillaume Long, dibujante suizo que comparte sus experiencias culinarias en su blog animado (À boire et à manger), publicado en la web del periódico Le Monde, y en el que sus tiras cómicas y sus historietas a todo color nos transportan a un mundo personal dónde disfrutar de la cocina de una forma pasional, juvenil y con humor, sin olvidar el rigor y la tradición.

A través de sus dibujos y recorriendo las estaciones del año, Guillaume nos obsequia con sus recetas, viajes, consejos, restaurantes favoritos… en definitiva su quehacer diario, en el que todo gira en torno a la comida y su vertiente más social.

Reconozco que soy muy fan desde ya de su humor, a veces surrealista e impertinente, de la anarquía estructural de sus viñetas, que recuerdan a su estimado Christophe Blain, y de su vitalidad a la hora transmitir su pasión por la cocina… 

Grandes coincidencias me acercan más a degustar de forma casi obsesiva este cómic que debería ser obligatorio en las escuelas… ya que es tan caro dar de comer en los colegios públicos al menos podríamos alimentar a nuestros niños con libros que potencien su amor por la cocina.

Os dejo anhelando la publicación del segundo tomo en castellano, que ya ha sido editado en Francia.

LONG, G. A COMER Y A BEBER, Ediciones Sins Entido, 2012, 142 pag.

 

14ª FESTA DEL PÈSOL DE SANT ANDREU DE LLAVANERES

Algunos ya conoceréis mi devoción por las bolitas verdes… por ello resurjo de las cenizas para haceros una propuesta para este fin de semana…. En plena temporada de guisantes, es lógico que una comarca como el Maresme, uno de los principales focos de producción de la agricultura catalana, se vuelque en uno de sus productos estrellas… la variedad del guisante garrofal… 

Dentro de las Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Pèsol del Maresme, que este año llega a su 14ª edición y desde el 14 de Marzo hasta el último día de Abril promociona este singular producto por los diferentes pueblos de la comarca… llega este fin de semana a su punto más álgido con La 14ª Festa del Pèsol de Sant Andreu de Llavaneres (principal productor de esta variedad tan apreciada de guisantes)…

Durante los días 19, 20 y 21 de este mes podéis disfrutar de talleres de cocina, degustaciones, exposiciones, venta de productos, actividades infantiles e incluso de la cena que se celebra esta noche, previo pago, en la que se distingue al 7è Pèsol d’Or, distinción que se entrega a la persona que más haya hecho para la promoción y difusión de tan excelso producto a lo largo del año…
Para que no perdáis detalle de las actividades que encontraréis os dejo el enlace (santandreudellavaneres.cat) y también del enlace general por si queréis perderos por algún rincón de esta bonita costa catalana tan arraigada a su cultura gastronómica (costadebarcelonamaresme.cat).

De  regalo os dejo una receta que nos proponen desde el restaurante 6Q de Canet de Mar…

PESTO DE GUISANTES CON PARMESANO Y CAVIAR DE TOMATE

INGREDIENTES

PAN TOSTADO

ACEITE DE OLIVA

GUISANTES

AJO

ZUMO DE LIMÓN

PARMESANO RALLADO

ALBAHACA

TOMATES

SAL / PIMIENTA

SAL MALDON

PREPARACIÓN

• Hervir 3 minutos los guisantes y refrescar en agua fría con hielo, para que mantengan su color verde intenso y no se mustien con el calor.
• Triturar los guisantes con el aceite, el ajo, la albahaca, el parmesano, sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
• Para el caviar de tomate, usaremos las pepitas de los tomates, extraídas con sumo cuidado del interior.
• Haremos rebanadas de pan tostado.
• Presentaremos el plato, haciendo montaditos con el pan, el cual untaremos con abundante pesto, encima dispondremos el caviar de tomate.
• Sazonaremos por encima con aceite de oliva virgen, pimienta y sal maldon.

A disfrutar con las bolitas verdes!!! …

 

SPOT KIKKOMAN

Y volvemos a empezar otra semana… no se como lo hago pero a la que me paro a pensar vuelvo a estar en la casilla de salida y sin cobrar nada de nada… ni siquiera los billetes falsos del Monopoly… 

Es por ello que, sobretodo los lunes, debo encontrar energía y alicientes para afrontar lo que nos queda por delante… está claro que encendiendo la tele no estoy facilitando el despertar de mis neuronas, pero de vez en cuando hay algo que si las puede activar… sin ir más lejos, llevo un par de semanas viendo un spot publicitario por todas partes… prensa, televisión, web… que me llama la atención, no sólo por su buen hacer audiovisual, sino porque me estimula los sentidos… me entran ganas de cocinar… se que puede resultar curioso, pero soy fan de las pequeñas cosas, incluso insignificantes para algunos, que me emocionan o provocan una reacción en mi… sea la que sea… positiva o no… me hace sentir vivo… me estimula…

Se que puede resultar un poco simplista la efusividad, y mas viniendo de un anuncio realizado por una multinacional japonesa como Kikkoman, pero hay que reconocer que hay un trabajo muy profesional detrás, y si no, comprobadlo vosotros… ojead su web y descubriréis un montón de recetas, una recopilación de la historia de la salsa de soja y sus derivados, clasificación de las salsa según su uso o sus ingredientes… y un sinfín de cosas relacionadas con este producto de origen oriental, que cada día está más integrado en nuestra vida cotidiana…

Estas son las cosas que busco… alicientes que me ayuden a crecer y cultivarme a diario… cual planta del huerto haciendo la fotosíntesis para poder dar sus frutos un día u otro…

Aquí os dejo el video… aspiro a que os guste… y si consigue estimularos, como a mí, ya será una victoria por goleada…

… Ah! Se me olvidaba no hagáis muchos comentarios sobre su mascota sushiman… una mezcla entre Musculman, un pez globo y una botella de salsa de soja… jajaja… sin palabras…

1ª RUTA DEL BACALLÀ

Estamos en cuaresma y yo con estos pelos… será por mi agnosticismo creciente pues no me había enterado… soy un pecador de la pradera… 

Para redimir mis impurezas todavía llego a la 1ª Ruta del Bacallà que se celebra en Barcelona desde el pasado día 8 hasta el 31 de este mes de marzo…  magna proposición nos la ofrece el Gremi deBacallaners de Catalunya junto con Estrella Damm y su Inedit, tan bien dada a maridar tanto con carne como con pescado.

 

El certamen ofrece diferentes menús, que oscilan entre 20€ y 50€ (incluidos los postres y una botella de Estrella Damm Inedit), preparados por cocineros de 30 restaurantes barceloneses, donde el denominador común, como habréis supuesto, es el bacalao… este singular producto es presentado de múltiples formas y texturas… croquetas, tártar, mousse, a la llauna, brandada, en muselina de ajo, al pil-pil, en esqueixada, con samfaina, ahumado, buñuelos, confitado, sus cocotxas, gratinado, en arroz… como veis la versatilidad del bacalao queda más que reflejada en la infinidad de platos que nos ofrecerán…

Para que no perdáis ningún detalle de todas las propuestas de los restaurantes os dejo la web para que cotilleéis los menús, sus datos y los precios correspondientes.

Aparte, dicho evento sirve para promover el uso y consumo de tan excelso producto, con la calidad y procedencia autentificada por el Gremi de Bacallaners de Catalunya, promocionando diversos establecimientos donde poder comprarlo.

 

Así que no seáis finstro pecadorrr!!! ... salid a disfrutar de tan apetecibles propuestas sin temor de corromper vuestras impidas almas.

RISOTTO DI RADICCHIO E FUNGHI

La primavera llega y yo me quiero despedir del invierno con un plato tradicional del Veneto… Un plato que recoge la esencia de una estación y de una cultura gastronómica que caló profundo en mi interior hace ya más de dos años…

Y claro, para un plato así necesito ingredientes representativos… y que mejor que la comunión entre setas y radicchio…

El radicchio, más conocido por estos parajes como achicoria, de la familia de las endivias,  es una de las verduras más polifacéticas y sufridas que se usa en el norte de Italia… usada en ensaladas, rellenos de pasta, al horno, en risottos, fritas o en hojaldres…

Existen diferentes variedades de ella… de Chioggia, de Verona, de Castelfranco Veneto… aunque a mi me tiene robado el corazón el radicchio de Treviso… sólo por su forma y su color, ya me tiene muy ganado… pero el recuerdo que retuve en el compartimento de mi cerebro destinado a nuevos sabores, no lo he vuelto a disfrutar desde que partí de esos húmedos parajes padovanos…

Con nostalgia de una época pasada, pero con el ansia y la ilusión de nuevos días soleados os dejo esta recetilla italian style que espero disfrutéis…

RISOTTO DI RADICCHIO E FUNGHI

INGREDIENTES

ARROZ REDONDO

SETAS DE TEMPORADA

RADICCHIO

PASTA PIMIENTO CHORICERO

VINO BLANCO

CALDO DE VERDURAS

TOMILLO

SAL

PIMIENTA NEGRA

MANTEQUILLA

QUESO PARMESANO

ELABORACIÓN 

• Lavar y cortar al gusto las setas y el radicchio.
• En una cazuela calentaremos unas nueces de mantequilla en la que sofreiremos el radicchio junto a las setas.
• Dejaremos pochar, para que el radicchio pierda esa textura crujiente, momento en el que añadiremos la pasta de pimiento choricero, que dará gusto, personalidad y más color, si cabe al guiso.

 

• Cuando el sofrito esté listo, añadiremos un toque de tomillo, momento antes de añadir el arroz, que dejaremos sofreír para que pierda un poco el almidón y se impregne bien de los gustos varios del sofrito.
• Pasado unos minutos, removiendo bien para evitar que se pegue, mojaremos la preparación con vino blanco.
• Cuando el arroz haya absorbido el vino blanco, mojaremos poco a poco con el caldo de verduras (que debe estar bien caliente), iremos añadiendo caldo a cucharones para que el arroz lo absorba bien.

• Dejaremos cocer, removiendo constantemente para evitar que se seque y se pegue, durante 13 minutos.
• Pasado los 13 minutos, retiramos del fuego. Rectificamos de sal y pimienta, y le añadimos una nuez de mantequilla al risotto, removiendo bien para que deshaga.
• Dejar reposar un par de minutos antes de servir.
• Emplatar acompañado de queso Parmesano por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen.