POLLO CON GAMBAS AL CHOCOLATE

Empezamos el año como lo acabamos… comiendo y bebiendo por doquier…

… Por lo que no hay mejor manera de abordar este viajero 2013 que con la receta que hice para finalizar el 2012…

… Un mar y montaña con aroma a fiesta y descontrol …

POLLO CON GAMBAS AL CHOCOLATE

INGREDIENTES

POLLO

GAMBAS

ALMENDRAS

PAN FRITO

AJO

TOMATE

CEBOLLA ROJA

PUERRO

ACEITE

PEREJIL

WHISKY

CALDO POLLO

CHOCOLATE NEGRO

SAL / PIMIENTA

PREPARACIÓN

• En una cazuela de barro marcaremos primero las gambas, con un buen chorrito de aceite. Las reservaremos.
• A continuación marcamos el pollo, que habremos troceado anteriormente. Y que también reservaremos.
• En la misma cazuela haremos el sofrito con el ajo, la cebolla y el puerro picados.
• Una vez pochadas las verduras, flambearemos con whisky.
• Tras ello, añadiremos los trozos de pollo y cubriremos con el caldo de pollo (realizado con los mismos huesos del pollo que extraigamos al trocearlo). Dejar cocer 15 minutos a fuego vivo.
• Mientras tanto, haremos una picada con las almendras, el pan frito, el chocolate y el perejil. Reducir a polvo y añadir a la cocción.
• Pasado el tiempo, añadimos las gambas y dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.
• Servir acompañado de la salsa reducida, podéis, incluso, triturar con el túrmix, para conseguir una textura optima.
• Napar  con la salsa el pollo y las gambas, una vez en el plato.